产品碳足迹是指某个产品在其生命周期各阶段的温室气体排放量总和，即从原材料开采、产品生产(或服务提供)、分销、使用到最终处置和再生利用等多个阶段的各种温室气体排放的累计。
LCA生命周期评价（LifeCycleAssessment,LCA）作为目前环境领域常用的评价的方法，对目前的环境过程定量评估、工艺环境效应评价、产品设计优化等诸多方面产生了深远的影响。其中，生命周期（LifeCycle）作为此种方法的核心，不仅是一个经济学术语，其概念还涉及环境、技术、经济、社会等多个领域，通常是指产品（工艺）“从摇篮到坟墓（CradletoGrave）”的整个阶段的总和。产品从原材料采集、加工和再加工的生产过程，直到产品报废或处置构成了一个物质转化的生命周期。
食品产业的碳排放约占全球总量的三分之一，近年来减少碳排放已经成为人们关注的焦点。碳标签有助于帮助人们量化所购买的食品或享受的服务所产生的碳足迹，衡量人类的生产消费活动对温室效应的影响，推动食品相关的生产者优化生产方式、改进工艺，同时也能在营造一种良好的社会氛围促进消费者选择健康低碳的饮食或消费习惯。
核查产品在其整个生命周期内的碳足迹这一过程，可以帮助公司收集所需要的信息，以便其：减少各种GHG排放，识别节约成本的机会，将排放影响融入有关供货、材料、产品设计、制造等过程的决策，展示在环境责任或企业责任方面的领导作用，满足客户对产品碳足迹信息的需求等。
